New York Style Pizza

Piza New York pertama kali muncul di New York City pada awal 1990-an. Piza jenis ini dikenal karena bentuknya yang besar, lebar, tipis dan mudah dilipat.

Atasan tradisionalnya adalah saus tomat dan keju mozzarella, disertai atasan tambahan dengan keju. Piza ini secara tradisional dibuat dengan tangan dan sedikit saus. Potongannya biasa dijual sebagai ‘jajanan jalan’ dalam bentuk lipatan, karena ukuran serta fleksibilitasnya membuat piza ini sulit dimakan tipis.

BACA JUGA : Grilled Pizza Gaya Yunani Viral Di Zaman Modern

Selanjutnya, kejunya. Tidak seperti pizza Neapolitan yang menggunakan mozzarella segar, pizza ala New York menggunakan mozzarella parut  kering  —jenis yang bisa Anda dapatkan di atas roti lapis bakso atau dibungkus dengan balok cryovac di dekat susu. Kejunya dioleskan sedikit demi sedikit agar meleleh menjadi matriks yang mudah larut dan bercampur dengan saus di bawahnya, dan sedikit kecokelatan karena panas oven. 

Ciri khasnya adalah kulitnya cukup kuat untuk dilipat agar bisa dimakan sambil berjalan

Ciri utama pizza gaya New York

  • Kulit: Tipis di bagian tengah, namun lembut, lentur, dan bisa dilipat. Tepinya renyah tetapi tidak keras. Adonannya sering difermentasi lebih lama untuk menghasilkan tekstur yang kenyal.
  • Saus: Terbuat dari tomat yang dimasak dengan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang putih, oregano, dan sedikit gula, yang memberikan rasa manis dan sedikit asam.
  • Keju: Menggunakan keju mozzarella rendah kelembaban (low-moisture) yang meleleh dengan baik dan menghasilkan efek “tarik keju” yang ikonik.
  • Penyajian: Umumnya dijual per irisan besar yang bisa dilipat saat dimakan, cocok untuk gaya hidup praktis di kota besar. 

Pizza Terbaik

Adonan pizza standarnya tipis namun lentur, dengan tekstur renyah dan kenyal yang memuaskan serta struktur lubang yang bagus. Adonan pizza grandma memiliki adonan pizza yang ringan dan renyah serta saus yang kuat dengan tambahan bawang putih dan ikan teri cincang halus. Anda tidak mungkin memesan pizza yang salah di sini—dan itu bahkan sebelum kami membahas sandwich-nya yang fantastis, yang tidak akan kami bahas, karena daftar ini sepenuhnya tentang pizza.